Gemeinde Waldbrunn

Neue Bäckergeneration in Waldkatzenbach: René Wieczorek übernimmt Traditionsbäckerei von Margit Münch
Bilder (Gemeinde Waldbrunn):
Bild 1 zeigt von links Bürgermeister Markus Haas, Bäckermeister René Wieczorek sowie Mitarbeiterin Julia Schwamberger.
Bild 2 zeigt René Wieczorek und Markus Haas beim Gespräch im Verkaufsraum in Waldkatzenbach.
 
WALDBRUNN / WALDKATZENBACH. Nach vielen Jahrzehnten engagierter Arbeit verabschiedet sich Bäckermeisterin Margit Münch in den wohlverdienten Ruhestand. Ihre Bäckerei war eine feste Münch Größe im Ortsteil Waldkatzenbach – nicht nur als Nahversorger, sondern auch als Treffpunkt für viele Generationen. Nun hat sie ihr Lebenswerk in jüngere Hände gelegt: Der Mosbacher Bäckermeister René Wieczorek übernimmt den Traditionsbetrieb und führt ihn unter dem Dach der Bäckerei Münkel weiter, die er bereits im November 2024 mitsamt den Filialen in Mudau und Kailbach übernommen hatte.

Wieczorek, 28 Jahre jung, hat familiäre Wurzeln in Waldkatzenbach: Seine Großmutter Hildegard Brunner stammt aus dem Ort. Als sie von der bevorstehenden Geschäftsaufgabe berichtete, war für den engagierten Bäckermeister klar – hier will er anknüpfen.
Der Weg zum eigenen Betrieb war geprägt von Fleiß, Ausdauer und Begeisterung für das Bäckerhandwerk. Nach dem Realschulabschluss absolvierte er eine Ausbildung bei der Bäckerei Englert in Dallau, später eine Weiterbildung im Verkauf und sammelte Berufserfahrung in mehreren Betrieben – unter anderem in Irland, wo er im Rahmen des Erasmus+-Programms für sechs Wochen in einer Bäckerei in Cork arbeitete. Im Juni 2024 bestand er die Meisterprüfung mit Bravour.
Unterstützt wird er von seiner Ehepartnerin Jessica Wieczorek, die ihre Tätigkeit als Erzieherin zugunsten der Mitarbeit im Betrieb aufgab. Gemeinsam bringen sie frischen Wind und unternehmerisches Engagement in die Bäckerei.
Die Produktion erfolgt zentral in der modernisierten Backstube in Schlossau. Von hier aus werden sowohl die Filialen als auch Großkunden wie die Schlossklinik Waldleiningen und zahlreiche Vereine beliefert. Der Ausbau der Produktionsstätte – inklusive eines neuen energiesparenden Backofens – ist bereits in Planung.
Die Bäckerei beschäftigt ab September acht Mitarbeitende, darunter zwei neue Bäckerlehrlinge. Zusätzlich werden zwei Auszubildende aus Nepal das Verkaufsteam verstärken – ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit der Kreishandwerkerschaft und einer nepalesischen Vermittlungsagentur entstand. „Ich freue mich darauf, den beiden jungen Frauen nicht nur das Bäckerhandwerk, sondern auch den Katzenbuckel zu zeigen“, sagt Wieczorek mit einem Lächeln.
Auch das Sortiment wird weiterentwickelt. Gespräche mit einer Konditorin laufen bereits, um das Angebot künftig um feine Torten und Gebäck zu erweitern. Gleichzeitig bleibt der neue Inhaber den Wurzeln des Betriebs treu: Das beliebte „Katzenbuckelbrot“ wird weitergeführt – mit einer leicht verfeinerten Rezeptur.
Seine Philosophie: ehrliches Handwerk, regionale Rohstoffe und beste Qualität ohne Zusatzstoffe. „Wir backen nach dem Reinheitsgebot für Brot – das schmeckt man und spürt man“, betont Wieczorek. Mehl aus der Steinemühle in Hardheim, Eier vom Hof Albrecht Trunk – Regionalität ist für ihn kein Werbeslogan, sondern gelebte Überzeugung.
Bei einem persönlichen Besuch in der Filiale in Waldkatzenbach überbrachte Bürgermeister Markus Haas die besten Wünsche der Gemeinde:
„Ich freue mich sehr, dass die Bäckerei hier im Ort weitergeführt wird. Sie ist für die Nahversorgung von großer Bedeutung und trägt ganz wesentlich zur Lebensqualität in Waldkatzenbach bei. Ich wünsche Herrn Wieczorek viel Erfolg, gutes Gelingen – und heiße ihn herzlich in unserer Gemeinde willkommen.“
Wieczorek bedankte sich für den offenen Empfang: „Ich spüre hier eine große Wertschätzung für unser Handwerk. Das motiviert mich sehr!“

Öffnungszeiten der Filiale Waldkatzenbach:
Montag bis Samstag: 05:30 – 12:30 Uhr
Telefon: 06284 / 358